Лапша, макароны, рис плохо развариваются в молоке. Собираясь готовить молочный суп, сначала проварите их 5 минут в воде.

Все крупы, кроме геркулеса, манной и гречневой, перед варкой рекомендуется предварительно и неоднократно промывать в теплой воде. Гречневую крупу для приготовления рассыпчатой каши поджаривают. Рассыпчатую гречневую кашу при варке перемешивать не нужно.

Из 1 кг сырого мяса без костей получится около 600 г вареного или 650 г жареного.